varietal. 100% syrah de nuestros propios viñedos.
viñedo: lote: 4 cuartel: 3
cosecha: manual en canastos de 15 kg. Segunda semana de febrero 2003.
elaboración: fermentación alcohólica 12 días, entre 24º y 27º.
fermentación maloláctica: completa, durante la crianza en barrica.
crianza: 8 meses en barricas, 50 % en roble francés y 50 % en roble americano, sin filtrar.
partida: edición limitada de 3500 botellas numeradas.
enólogo: edgardo ibarra.
notas de calidad: cultivo 100 % orgánico. Envasado con gas inherte para evitar su oxidación en botella.
nota de cata: violeta, intenso, pequeños reflejos negros sobre bordes rojo grosella. Bouquet de raza, carácter puro de syrah. Vigoroso. Amable entrada y gran persistencia en boca, sostenida por elegantes taninos. Se percibe ciruela pasa, frambuesas maduras resaltando un gran equilibrio entre la madera y la fruta que se encuentra en su máxima expresión al no haber sido filtrado. Post gusto redondo y delicado con rastros de higos y un leve especiado.
recomendación especial: acompaña muy bien carnes de cerdo, cordero, y cabritos. No dude en probarlo degustando bombones y chocolates semi - amargos.
decantar media hora antes de servir
disfrtutarlo entre 17 y 19 grados. 5 años de guarda.
